Folge 25 - Krankenhausessen

Shownotes

In Deutschland ist fast jeder zweite Erwachsene übergewichtig, sowie jedes siebte Kind. Adipositas an sich ist eine Krankheit, die verschiedene Ursachen haben kann, aber auch ursächlich für weitere Krankheiten wie Diabetes Mellitus, Bluthochdruck und weitere Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist. Nicht selten müssen diese im Krankenhaus behandelt werden, doch anstatt hier den Grundstein für eine gesündere Ernährungsweise zu legen, stehen hier Currywurst und Butterbrot auf dem Speiseplan. Hier steht am Tag ein Budget von 5 € zur Verfügung! Denn als Teil der Fallpauschale ist das Krankenhausessen nicht mehr wert. Doch wie kann das sein? Wir haben während unserer Recherche immer mehr den Eindruck bekommen, dass die Krankenhausküche nicht mit der Zeit geht und sich viel zu selten nach Ernährungsempfehlungen der DGE bzw. EAT-Lancetempehlungen von 2019 richtet. Mehrmals täglich kommt Fleisch in Form von ,,Mystery Meat’’ auf den Teller und ist dabei erwiesenermaßen gesundheits- und umweltschädlich. Des Weiteren wird viel zu selten auf den Nährstoffbedarf gerade älterer Patient:innen eingegangen, was zu einer erhöhten Mortalitätsrate im Krankenhaus führen kann. Hier muss sich definitiv noch einiges ändern - zum Glück gibt es schon Hilfestellungen von z.B. PAN mit konkreten Umstrukturierungsplänen und Pilotprojekten.

Quellen Essen in Krankenhäusern ist meist nicht gesundheitsfördernd https://www.mdr.de/nachrichten/deutschland/panorama/krankenhaus-essen-schlechte-qualitaet-100.html#Inflationsbedingt Speisenversorgung in Krankenhäusern https://medwatch.de/ernaehrung/optimale-speisenversorgung/ Healthy Hospital Food - Pilotprojekt von Pan https://pan-int.org/de/healthy-hospital-food/ Transformation der Krankenhausernährung https://www.aerzteblatt.de/archiv/230342/Ernaehrung-im-Krankenhaus-Transformation-ist-notwendig neue Ernährungspyramide https://www.bzfe.de/ernaehrung/die-ernaehrungspyramide/die-ernaehrungspyramide-eine-fuer-alle/ Planetary Health Diet https://www.aerzteblatt.de/archiv/230342/Ernaehrung-im-Krankenhaus-Transformation-ist-notwendig Verbände fordern gesündere Speisen in Krankenhäusern https://www.aerzteblatt.de/nachrichten/139722/Verbaende-fordern-gesuendere-Speisen-in-Krankenhaeusern Wegweiser für pflanzenbasierte Ernährung in Krankenhäusern und Gesundheitseinrichtungen https://bkk-provita.de/wp-content/uploads/2020/10/2020_Wegweiser_pflanzenbasierte_Ernaehrung_KH_GE.pdf Reduzierung von Speiseresten https://www.aerzteblatt.de/nachrichten/140215/Krankenhauskuechen-Noch-viel-Potenzial-bei-der-Reduzierung-anfallender-Speisereste Übergewicht in Deutschland https://www.gesundheitsforschung-bmbf.de/de/adipositas-wenn-uberzahlige-pfunde-krankmachen16079.php#:~:text=Die%20Gefahren%20eines%20starken%20Übergewichts,Gallensteine%20und%20sogar%20bestimmte%20Krebsarten. Nutritionday https://www.dge.de/presse/meldungen/2019/nutritionday-2018/ DGE Zertifizierung https://www.station-ernaehrung.de/fileadmin/user_upload/medien/DGE-QST/DGE-Qualitaetsstandard_Kliniken.pdf EAT–Lancet Commission Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. Willet W et al. (2019). In: The Lancet Commissions; 393: 447–492 AmbossPodcast Ernährung im Krankenhaus https://blog.amboss.com/de/ernaehrungimkrankenhaus#:~:text=Im%20AMBOSS%2DPodcast%20erklären%20die,für%20die%20globale%20Gesundheit%20hat. Gesetzblatt Krankenhaustransparenzgesetz https://www.bundesgesundheitsministerium.de/service/gesetze-und-verordnungen/detail/krankenhaustransparenzgesetz Tagesschau Cannabis Abstimmung Bundesrat https://www.tagesschau.de/inland/innenpolitik/cannabis-bundesrat-102.html Update Gesetzentwurf Krankenhausreform https://www.aerzteblatt.de/nachrichten/150016/Lauterbach-legt-lang-erwarteten-Gesetzentwurf-zur-Krankenhausreform-vor Podcast DLF Medinzinforschungsgesetz https://podcasts.apple.com/de/podcast/der-tag/id1288506235?i=1000650634106 Tarifeinigung Unikliniken https://www.stern.de/politik/deutschland/krankenhaeuser--tarifabschluss-fuer-aerzte-an-unikliniken-34585222.html